Азиатская кухня

Знакомство с морской кухней в азиатских сифудах

Пробуем дары моря в азиатских кафе, специализирующихся на seafood-кухне.


Знакомство с морской кухней в азиатских сифудах
Обычное тайское seafood-кафе манит нас своими огнями

Наверно все НЕвегетарианцы любят морскую кухню.
Да и веганы тоже что-то скрывают - вон поглядывают голодными глазами. ;)

Думаю, тут сказывается память генов:
Когда-то наши далекие предки впервые выползли из моря на песочек.
Прошли миллионы лет, а мы все так же радуемся солнцу, пляжам и возможности сжевать что-то морское.

Знакомство с морской кухней в азиатских сифудах
Часто в сифуд-кафе морскую живность расселяют по тазикам

В этом плане Южная, Восточная и Юго-Восточная Азия приготовили для нас массу приятного.
Поплавав и погревшись мы проголодались - самое время познакомиться с морской кухней.
Поговорим про то, как и где это лучше сделать.

Знакомство с морской кухней в азиатских сифудах
Шведский стол в ресторане отеля
  • Морская кухня в вашем отеле

Вы же в Азии.
В вашем отеле даже на завтрак будут подавать блюда морской кухни.
Что-то можно заказать в ресторане отеля.
Часто мы даже не подозреваем, что едим сифуд.

Так во Вьетнаме в отеле на завтрак я регулярно ел лягушатину даже не подозревая об этом.

Знакомство с морской кухней в азиатских сифудах
Уличные торговцы предлагают свеженьких кальмаров и осьминогов
  • Уличный стритфуд

Вариант для быстрого "пожевать".
В основном выбор ограничен жареными кальмарами и креветками, хотя бывают исключения.
Ищите лотки уличных торговцев в местах скопления людей.
Видите толпу - где-то торгуют едой.
Еда обязательно жарится прямо при вас.

Важно:
Обращайте внимание на отношение торговца к гигиене.
Нередко торговцы берут готовую еду и деньги одни и теми же руками.

Знакомство с морской кухней в азиатских сифудах
Кафе с морской кухней в японском ресторане в Паттайе
  • "Совсем обычные" кафе и рестораны

Кафе расположены на первых этажах зданий и в торговых центрах.
Рекомендую смотреть именно в торговых центрах - найдете хорошие сетевые рестораны.

Отличный вариант для тех, кто не готов к экстриму и хочет просто поесть..

Как и в наших кафе вы изучаете меню и делаете выбор.
Может быть очень круто, красиво и дорого.
Но... это не тот сифуд.

Знакомство с морской кухней в азиатских сифудах
Традиционное тайское кафе в Паттайе
  • Традиционные обычные кафе

От "совсем обычных" кафе традиционные отличаются расположением - чаще всего эти заведения расположены вдали от толп туристов под навесами.
Идите куда глаза глядят - подальше от отелей и прочей туристической инфраструктуры.
Конечно это тоже не самый крутой вариант сифуда, но зато мы получаем возможность познакомиться с местной культурой и жителями.

В качестве бонуса:
Около вас может собраться персонал кафе и с удивлением вас разглядывать.
Это забавно.

Знакомство с морской кухней в азиатских сифудах
Шведский стол в азиатских кафе позволяет наесться морских деликатесов буквально за копейки
  • Фудкорты и "шведские столы"

В таких заведениях много разнообразной еды и стоит она недорого.
Выбор блюд именно морской кухни может быть небольшой, зато за смешные деньги можно съесть хоть пять килограмм креветок и мидий. ))

Знакомство с морской кухней в азиатских сифудах
Азиатский формат ресторана: еду готовим сами
  • Рестораны самообслуживания

Очень интересный азиатский формат ресторанов.
Вы заказываете ингредиенты, которые потом сами готовите.
Два варианта ресторанов: где варят и где жарят.
В центре стола стоит плита, за которой вы и колдуете.
Ингредиенты подготовлены так, что напортачить очень сложно.

Знакомство с морской кухней в азиатских сифудах
Seafood-кафе в Сеуле
  • Сифуд-кафе с аквариумами

Обычно такие кафе привлекают посетителей вывесками, в названии которых присутствует "SEAFOOD".
Одно из тех впечатлений, ради которых стоит лететь в Азию.
Зачастую и не верится, что плавающее за стеклом существо не только настоящее, но и его можно съесть.

Заведения легко узнаются по огромным зеленым аквариумам, в которых плавает ваш будущий обед.
Указываете на морского гада и минут через 20 он вкусно дымится на вашем столе.

Бывает, что вместо аквариумов обычные пластмассовые тазики.

Иногда часть живности уже обработана, выпотрошена и лежит на льду.

Важно:
В меню цена обычно указана за 100 грамм, а не за штуку!
Итоговая стоимость блюда считается за живой мокрый вес всей зверушки.
Выбранная вами морская живность взвешивается, а потом отправляется на кухню.

Итоговая цена может очень сильно покусать.

Поэтому обязательно уточняйте цену.
Стоимость приготовления обычно включена в цену за живой вес, но не всегда.

Учитывайте размеры того, что вы намереваетесь съесть - легко безнадежно объесться.
Если доесть не получается - можно попросить упаковать с собой.

Знакомство с морской кухней в азиатских сифудах
Еда жарится в жаровнях, которые установлены прямо на тротуаре рядом со столиками
  • Сифуд-кафе с уличными жаровнями

Вариации ресторанов предыдущего раздела.
В таких заведениях некоторые выбранные вами морские существа жарятся на улице на открытом огне в мангалах.
В остальном принцип тот же.
Ищите аквариумы и жаровни перед входом.

Знакомство с морской кухней в азиатских сифудах
Фото сделано на рыбном рынке Noryangjin Fish Market в Сеуле
  • Сифуд на рыбных рынках

Вот это - настоящий кулинарный экстрим!
Огромные рынки, на которых целые ряды с аквариумами и тазиками.
Сотни торговцев.

Бывают рынки, специализированные только на продаже морских гадов, бывают отделы на обычных рынках.
Специализированные рынки - то еще испытание для нервной системы.
На них в продаже встречаются прямо-таки фантастические создания.

Выбранные существа можно унести с собой на квартиру или в соседнее кафе.
На таких рынках всегда есть кафе, в которых вам приготовят то, что вы им принесете.
Можете спрашивать у торговца:
"Where i can cooking this?"

Важно:
За самым свежаком только с моря или фермы стоит приходить рано утром - с рассветом.
Хотя в Сеуле, допустим, на рынке Noryangjin Fish Market в любом случая вся живность привозная издалека - потому приходить ни свет ни заря нет смысла.

Знакомство с морской кухней в азиатских сифудах
Готовые наборы суши в тайском гипермаркете
  • Сифуд в рыбных отделах гипермаркетов

В азиатских гипермаркетах чрезвычайно богатые отделы "seafood".
Есть живые существа в аквариумах, полуфабрикаты, готовые изделия, которые можно подогреть тут же.
Рекомендую наборы суши - потрясающие.
Покупаю во всех поездках и ни разу не отравился.

Знакомство с морской кухней в азиатских сифудах
Вечерний морской стритфуд в районе Мёндон в Сеуле
  • Резюме

Не бойтесь экспериментировать.
И готовьтесь постоянно вставать из-за стола с мыслью:
"Я опять объелся!" )))

Фотографии сделаны в Южной Корее (2016),
Вьетнаме (2016) и Таиланде (2012, 2014, 2017)
______________
Автор: Перепончатокрылый Серпень™
Asia in my mind
Тверь, Россия
® all rights reserved


Регионы
Подписаться на новости MirSerpen.Ru

Вы можете подписаться на новости MirSerpen.Ru при помощи сервиса Google Feedburner
Никакого спама - только уведомления о новых статьях ;)
Для подписки введите ваш email в поле ниже и подтвердите в новом окне



Серпень

Живу и радуюсь жизни

Тут тоже что-то интересное ;)

Обсуждение статьи

avatar
  Подписаться на комментарии  
Сообщать о